Thứ Tư, 24 tháng 10, 2012

MÓN CHẢ RƯƠI !

MÓN CHẢ RƯƠI !
02:30 24 thg 10 2012Công khai1026 Lượt xem 57
   " Ai mua dưới nào..." Mùa rươi lại về . Hà Nội bây giờ ít còn tiếng rao lanh lảnh vội vàng của các bà, các cô mang rươi đi bán dạo lắm. Vì rươi bây giờ đã được liệt vào hàng đặc sản lại có phần khan hiếm. Một mặt những ruộng, đầm nước lợ ở ven biển đã bị thu hẹp lại , nhường đất cho nhà cửa , khu công nghiệp hết rồi. Vậy nên rươi được bán rất đắt mà cũng ít có cơ hội mua được ở thành phố. Tiếng rao : "Ai mua dưới đi..." Cũng sắp thành hoài niệm. Chỉ ít năm nữa thôi, trong cái heo may mang thêm chút oi ả của dịp đầu đông , sẽ không còn được nghe tiếng rao như chạy lụt của người bán rươi nữa.

    Hôm vừa rồi, Lão về Hải Phòng làm 100 ngày cho bố vợ Lão. vào đúng ngày trở trời, không khí oi ả , nên ngoài chợ rươi có nhiều. vào dịp này chợ quán Toan rươi được bán với giá là 400 nghìn một kg. Lão dặn vợ Lão mua một ít rươi về để Lão làm món chả rươi. Nhìn những con rươi béo ngậy bò loạn xạ trong bát mà thấy vui mắt. vùng này rươi béo mập mà mầu sắc cũng rất đẹp. Theo kiểu ăn ở vùng này thì họ cho thêm lá gấc thái nhỏ cho có vị ngậy bùi, và thịt băm nhỏ với trứng và rươi. Nhưng Lão thì chỉ cho vỏ quả quýt , mấy quả trứng , một chút hành lá thôi sau đó đánh nhuyễn  rồi đem rán. Chỉ có ăn như vậy mới cảm nhận được hết hương vị béo ngậy và mùi thơm đặc trưng của loại rươi này. Bây giờ mời các Bạn Xem Lão làm chả rươi nhé !

                      


                                             

                                               

                                               
  • quaidi
    mon cha ruoi la mon dac san viet nam minh. ai di dau xa van nho den dac san
  • Mặt Bẩn
    CHẢ RƯƠI PHỐ GIA NGƯ này bác http://blog.tamtay.vn/entry/view/770082/Cha-ruoi-pho-co-Gia-Ngu-an-mot-lan-nho-ca-doi.html
    • Mặt Bẩn
      Vâng, kinh doanh mà bác, sao so với mấy đĩa của bác ở trên được.
  • Mặt Bẩn
    Nhọc nhằn nghề rươi http://www.thanhnien.com.vn/pages/20121123/nhoc-nhan-nghe-ruoi.aspx
    • lao quangthau
      Lão vừa vào đọc, đúng là vất vả quá.
  • Ngoclinhlan
    Giống nhà mình thế. Cả nhà thích món này
    • lao quangthau
      Món này rán xong ăn ngay thì rất tuyệt Bạn ạ.
  • Ban Mai
    Eo ôi,rươi giống con trùng quá bò lúc nhúc,Í! chắc ngon lắm,chẹp chẹp! hôm bữa có gọi món này ăn thử trong một nhà hàng SG,người ta nói thịt heo nhi..
    • lao quangthau
      Lão không cho thịt heo vào Bạn ạ .
  • Traitimhoahong2691
    Hic..Lao oi ruoi bay gjo dat vay ha Lao...?400nghin ...?
    • lao quangthau
      400 Nghìn chưa phải là đắt, có chỗ trên 500 cơ Cháu ạ.
  • Traitimhoahong2691
    Lao lai lam chau nho ha noi rui... lau lam roi chau ko dc an mon cha ruoi nay rui...nghj cung thay mjh suong that...tuy lam viec kho so nhung bù laj...cua ngot vat la gj cung deu dc ném.
    • lao quangthau
      Vậy là sướng nhất đấy Cháu ạ !
  • Thubinh
    bao nhieu năm muội mới được ăn món chả rươi đấy ,
    • lao quangthau
      Thế hả , Nếu Em về vào dịp có rươi thì thật tuyệt .
  • Phan Mai
    Con này người ta nuôi hả Lão. Lúc Lão làm chả hình như nó đang bò thì phải. Để nguyên chứ ko băm hay xay gì hả Lão. Nhìn nó béo ngậy, ăn chắc hết chê...Nhưng cũng hơi sờ sợ...Chúc Lão buổi tối thật vui!
    • lao quangthau
      Con này không ai nuôi được, nó có ở cánh đồng nước lợ Bạn ạ.
  • TÂY NGUYÊN XANH
    Nhìn cũng bắt mắt nhỉ
  • ___♥MiulyU╬Kênh17♥___
    nhìn tấm đầu thì thấy sợ run luôn. Nhưng mà tấm cuối trông cũng ngon à
    • lao quangthau
      Vậy ra Bạn cũng không biết món này !
  • Kts.TrungHau
    Thực sự là em chưa ăn món này bao giờ anh ơi
    • lao quangthau
      Cũng nên thử Bạn ạ !
  • Cuocsonmien
    Năm ngoái 02 đứa cháu em chứng kiến con rươi ngọ ngoạy ...lúc rán xong đem ra ăn tụi nói oái ...a à ! nó đâu bít đây là đặc sản ..nhưng mà nhìn e cũng sợ thật !
    • lao quangthau
      Nhưng Em có ăn được không ?
  • hongthu312
    Lão làm khéo lắm , Chả Rươi mà cho vỏ quít hôi thì đúng vị rồi
    • lao quangthau
      Nhiều người cho thì là rồi thịt băm, rồi một số thứ khác nữa. cho như vậy thì không cảm nhận được cái mùi vị thực của nó Em ạ.
  • Người dùng Yahoo!
    • Người dùng Yahoo!
    • 14:59 25 thg 10 2012
    sao lam mon cha duoi ma khong giong HAI PHONG em lam the nhi
    • lao quangthau
      Ừ Hải Phòng làm khác. Lão làm theo kiểu của Lão thôi.
  • Đại dương bình yên
    Kinh quá, em sợ món này không bao giờ ăn.
    • lao quangthau
      Nhưng nếu dũng cảm ăn thử sẽ thấy rất ngon Bạn ạ !
  • Liken
    • Liken
    • 07:25 25 thg 10 2012
  • Rose Nguyễn
    nhìn sợ quá, ko dám ăn đâu lão
    • lao quangthau
      Cứ ăn thử đi, được lắm Bạn ạ !
  • Nhóc kính cận
    Món này quê em mùa này cũng có rùi đó mọi người ra bãi sông hồng để vớt, hình như thiếu mất lá quýt lão ơi. Mà sáng ra lão đã cho nhóc thòm thèm cái món này là sao. Nhớ món này rùi đó ko bít tháng sau về quê có có ko nữa? Cái con này nó lên theo con nước, hiếm phết
    • lao quangthau
      Đó là quê Em ăn lá quýt thôi chứ vùng khác lại ăn với loại khác Em ạ.
  • Langlethu HN
    ăn rươi chỗ nào ngon nhất anh ,e chỉ biết quán ngõ nhỏ hàng rươi ( phía sau mấy nhà bán hoa lụa ) có phải không ?
    • hongthu312
      Chả Rươi ở quán ngõ nhỏ phía sau mấy hàng hoa lụa cũng ngon đó Langlethu HN ạ
  • HOALÂM
    HL lan ddau sang tham nha da duoc an dac san roi. mon nay tuyet cu meo luon
    • lao quangthau
      Chào Bạn ! Cảm ơn Bạn đã vào chơi nhé !
  • MUA_DONG_CUA_EM
    ui nhjn so qua lao oi.......
  • HOA TULIP
    EO UI!!!!!!!!!!!!! NHÒM SỢ QUÁ À!
    • lao quangthau
      Nhưng ăn thì lại ngon lắm !
  • Angel Le
    Cái blog kiểu này khó sử dụng quá anh ơi....đọc mấy bài của anh vui vui....mà a nhớn thế roài mà vẫn xi-tin. E dạo này hay phải làm trong trường quay nên bận bận. Mà nhà anh còn mat-xa hem. Thỉnh thoảng bọn e ngồi ở Văn Miếu xong lại phải qua chỗ bác Tài Thu đi xa.
    • lao quangthau
      Chỗ đó đập đi rồi Em ạ. bao giờ mở lại Em đến ủng hộ nhé !
  • meocon
    Con rươi nhìn ghê quá Lão à. Sao mà dám ăn ta.
    • lao quangthau
      Lão cảm ơn lời chúc của Mèo nhé !
  • giaconngo
    Ngày tôi mới ra Hải phòng nhìn con rươu cứ tưởng con đỉa bơi.
    • lao quangthau
      Kể ra thì ngay Lão đây cũng thấy ghê ghê khi nhìn chúng đấy !
  • kiki
    • kiki
    • 14:17 24 thg 10 2012
    Con rươi chiên lên, bị hột vịt che mất hình dạng nên trông bớt sợ hơn chú à. Nhìn ngon thật.
  • kiki
    • kiki
    • 14:15 24 thg 10 2012
    Nhìn con rươi giống con trùng quá ạ . Lần đầu con dc thấy. Mà con rươi sống nước mặn phải ko chú? Trong con thì có món con nhộng, đó là con tằm con. Mới đầu nhìn trông ghê ghê lắm ạ. Nhưng mua về mình cháy tỏi cho thơm rồi bỏ nhộng vào, nêm chút bột nêm và nước mắm là có thể ăn dc rồi ạ. Ngon lắm lắm..
    • lao quangthau
      Con tằm con ngoài này gọi là con nhộng Cháu ạ. Còn con rươi này nó sống ở vùng nước lợ thôi.
  • NGUYỄN TRẦN S' BLOG
    Nhìn như đỉa ấy Lão nhỉ chết khiếp em sợ lắm chả dám động
    • lao quangthau
      Nhưng ăn lại ngon lắm !
  • Angel Le
    Ngay đầu phố Lò Đúc có hàng bán chả rươi anh ơi....ko nhìn còn dám ăn chứ nhìn nhung nhúc cũng kinh anh nhỉ.
    • lao quangthau
      Lão không biết chỗ đó. Lâu rồi mới thấy Em !
  • anhtuyethungvuong
    vui buon co chen ruou ngon chi bang chia xe chung tinh cho nhau
  • Huong
    • Huong
    • 11:12 24 thg 10 2012
    Món này em ăn từ ngày nhỏ , giờ quên mất ko nhớ là ngon như thế nào nữa Lão ạ .
    • lao quangthau
      Vậy bữa nào thưởng thức lại đi Em !
  • anhtuyethungvuong
    chang bit co ngon kg nhung nhin da thay hap dan kem theo so
    • lao quangthau
      Cứ thử mới thấy ngon được !
  • anhtuyethungvuong
    co nhung buc hinh moi dep the ban oi
  • Mặt Bẩn
    Trong 36 phố phường cũ của đất Thăng Long, có một tụ điểm để bán món đặc sản nhất thời này: đó là phố Hàng Rươi của Hà Nội mà Tây gọi là Rue des Vers blancs!
    Phố này ít người hiện nay còn nhớ rõ, chỉ mang máng rằng nó ở phía Cầu Gỗ đi vào, gần phố Hàng Mắm!
    Rươi được bán bằng cách đong bằng bát. Đúng là một phiên chợ vui mà người dân thị thành ước ao mau đến như câu hát ru em sau:
    «Ước gì cho đến tháng mười,
    Bát cơm thì trắng, bát rươi thì đầy.»
    • lao quangthau
      Bạn nói đúng lắm. Bây giờ con phố đó vẫn còn , chỉ có điều không bán rươi nữa thôi !
  • hoangdo
    LãoQuangThau ơi
    Khi còn ở VN anh có ăn Rươi ,rất ngon. Bây giờ đã mấy chục năm rồi , thấy ảnh mà thèm .
    • lao quangthau
      Vâng , hương vị nó ngon thực chất là do gia vị tạo nên Anh nhỉ !
  • thanhthuoczvolen
    Thế mà đi qua đoạn cuối phố Lò Đúc TT vẫn thấy có bảng ghi 'Chả Rươi" cơ đấy. Hôm nào lão đãi ông anh này bữa chả 'dưới' nhé!
    • lao quangthau
      Vâng Bữa nào Anh có nhu cầu Em sẽ làm ngay !
  • July
    • July
    • 07:59 24 thg 10 2012
    Ngon quá Lão ơi...chẹp chẹp...
    • lao quangthau
      Mấy lần muốn gọi Em, nhưng sợ Em bận nên lại thôi.
  • XA VẮNG
    Nghe nói món Rươi lạ miệng thơm ngon em sang ngay, nhưng mà nhìn vào thì ôi thôi khiếp quá, chắc sợ không dám ăn đâu.
    • lao quangthau
      Ừ nếu nhìn nó còn sống thì chính Lão cũng thấy gờn gợn Em ạ.
  • ttkhtygon
    Khiếp lăm ko dám thưởng thức đâu ! Buổi chiều vui anh nha !
    • lao quangthau
      Lão cảm ơn Em nhé ! Bữa nào thử xem có khi nghiện ấy chứ !
  • Mr. Sam ۩۞۩๑ SunWard_The Citizens ۩۞۩๑
    o anh oi. con thieu thit nac vai, may ngon gac nua. anh ran the nay van thieu vi cua no day.... chuc ong anh an ngon mieng nha. nhin da con mat da tua nuoc mieng ra rui
    • lao quangthau
      Ừ Anh cảm ơn lời chúc của Cậu nhé. Anh cũng biết là với người Hải Phòng thì còn thiếu mấy gia vị nữa. Nhưng vì Anh lammf cho Anh ăn nên thích như vậy Cậu ạ.
  • Ngoc Lan
    Ôi con gì ghê quá ! nó giống con trùng đất ở miền nam .. nhưng khi đọc bài anh viết thì ở Miiền Nam không có rùi , Ông Xã Ngọc Lan cũng là người Miền Bắc nhưng không ở vùng biển nên khi về quê chồng chưa nghe nói đến món này , nếu có chắc Lan không giám ăn vì nhìn thấy sợ lắm
    • Mặt Bẩn
      Thì nó chính là con trùng đất mà.
      Sách Quảng Đông tân ngữ chép: Hòa trùng (sâu lúa, tức con rươi) sinh ra, do mùa hạ nắng, hơi nóng uất kết mà san..
    • lao quangthau
      Nhưng nếu Bạn thử một lần Lão nghĩ là Bạn sẽ thích đấy !
    • lao quangthau
      Công nhận Bạn công phu thật , những tư liệu này lần đầu Lão đọc đấy. Cảm ơn Bạn rất nhiều.
    • Ngoc Lan
      hiii, Ngoc Lan chịu thôi sợ lắm, ko giám sờ đến nó huống hồ gì ăn , sợ lắm
    Ảnh của lao quangthau
  • August - Pink (Diệu Thu)
    Em cũng rất thích ăn món chả rươi anh ạ! Thi thoảng thèm quá, em làm món trứng đúc thịt, cho tí vỏ quýt vào để như là món ... chả rươi...
    • lao quangthau
      Vậy là do gia vị Em nhỉ !
  • BanBe
    • BanBe
    • 06:16 24 thg 10 2012
    Món này ngon Lão nhỉ,mùa rươi em cũng hay được ăn món này,chúc lão vui khỏe và nhieuf may mắn nhé
    • lao quangthau
      Cảm ơn Bạn nhé ! Lão cũng ít thưởng thức lắm, chỉ khi nào nhìn thấy mua về làm , chứ đi ra quán lại không tin tưởng lắm.
  • GURU
    • GURU
    • 06:12 24 thg 10 2012
    Xin chén rượu
  • anhtuyethungvuong
    cho uong ruou ruoi voi nao Lao oi
  • Thầy lang vn
    lão rót rươu đi nhé !
    • lao quangthau
      Thì ngồi vào mâm là rót !
  • Ngọc Lan
    Ghê quá! Ở miền Nam không có con này anh ạ! Chỉ có thịt chuột rô ti ngon lắm!
    chúc anh vui!
    • lao quangthau
      Ôi Lão lại ghê thịt chuột lắm !
  • LỤC BÌNH
    Ngon quá ! Món này anh chưa được dùng bao giờ, em ờ ..
    • lao quangthau
      Vâng, món này chỉ có ở ngoài Bắc thôi Anh ạ !
  • nguyen
    tôi sợ món này lắm lão ơi,trước người nhà cũng làm món này mà tôi không dám ăn.Cứ nói đén rươi là tôi rợn tóc gáy lên rồi.
  • nguyen
    tui sợ món này lắm lão ơi,lần trước tui nhìn thấy con rươi sống nên sởn da gà luôn.
    ai ăn cũng bảo ngon mà cư nói đến ''rươi'' là tôi đã rợn tóc gáy rồi.
    • lao quangthau
      Ồ bữa nào bạn thử đi đừng nhìn nó lúc sống chắc ăn sẽ ngon thôi.
  • Nguyet Anh
    CHỦ NHÀ ƠI.....NA NHÌN TÔ RƯƠI CÒN SỐNG THẤY...HƠI...........ỚN ỚN VÌ SỢ , CHẮC LÀ KO DÁM THỬ MÓN NÀY RỒI. CHÚC ANH NGON MIỆNG NHÉ.
    • lao quangthau
      Đúng là nhìn thì ái ngại thật nhưng thưởng thức nó thì cũng tuyệt lắm Em ạ !
  • dangminh
    hi !
    Ngon quá LÃO ơi !
    mai tôi di NGA SƠN Thanh hóa ! đúng mùa RƯƠI rồi ! trúng quả rồi !
    hi` !
    Nhưng rươi TH chế biến hơi khac 1 chút !
    Rươi + vỏ quýt hôi ( có the vo quýt khô ) + Thì là + ớt ương ( loại ớt quả tròn như đầu ngón tay cái nua xanh nửa chín, moc cằn cỗi ngoài vườn. Nhưng cay nồng & thơm lan tỏa !) + Trứng gà !
    He` ! kèm với 1 Cút KIM SƠN sủi tăm đội lá chối nữa thì ! thôi rồi !
    Có lần thèm quá, tôi thay RUOI bằng óc LỢN + với các gia vị kể trên ! ăn cũng đường được Lão à !
    Ở cuối Lò đúc, gần ô Đông mác có 1 hàng bán RƯƠI gàn như quanh năm, đi qua thấy quạt thơm lừng !
    hì ! nhưng mình biết là RƯƠI có mùa nên chẳng dám mua, vì ko biết chả của nó thật hay rởm nữa !
    Còn 1 món được chế biến từ RƯƠI nữa ! nhưng chưa từng được ăn !
    đó là món MẮM RƯƠI ! nghe nói ngon lắm LÃO à !
    Hình như chi HẢI DƯƠNG mới làm mắm RƯƠI hay sao ấy !
    Lão ah !
    • lao quangthau
      Bạn kể vậy , cũng là người sành ăn lắm. Thực ra làm chả rươi thì nhiều người làm cầu kì lắm. Nhưng Lão thì lại thấy cho quá nhiều loại gia vị với..
  • minh hieu
    Lâu rồi không được ăn cái món này, thèm quá. Quê em cũng ở vùng có nước lợ nên được chén nhiều cái món này. Những ngày nước lên là người người đi hớt rươi nhà nhà đi hớt rươi rất vui. Chỗ nhà em hình như là bán 500k/kg rồi :)
    • lao quangthau
      Lão thỉnh thoảng vẫn được ăn, nhưng thường chỉ thích tự tay làm thôi ! Bây giờ do diện tích ruộng nước lợ ít nên nó mới đắt lên vậy Em ạ.
  • Mặt Bẩn
    Có chỗ bán 180 ngàn/cân, nhưng mà 1 cân có 8 lạng.
    • lao quangthau
      Vậy là vẫn rẻ hơn so với chợ Quán Toan đấy Bạn ạ.
  • Mien nui
    Ngon quá anh ạ. Món này em rất thích. Món gì làm từ rươi cũng ngon. Anh ăn rươi kho bao giờ chưa?
    • lao quangthau
      Anh chỉ ăn chả thôi chứ chưa ăn rươi làm món khác Em ạ.
  • Mặt Bẩn
    Tối qua em vừa ăn, đỡ ươn người bác ạ.
    • Mặt Bẩn
      Trưa qua lại làm một mẻ bằng chừng mẻ trên hình của lão, xong em tức bụng đến tận tối, phải giảm tiêu bằng chai nước khoáng mặn.

3 nhận xét:

  1. Lão coppy bài từ yahoo blog qua, như vậy thì không ổn, sau này hình ảnh sẽ mất hết luôn. Tiếc lắm Lão à.

    Trả lờiXóa
  2. má ơi nhìn ngon quá, mà chả rươi ăn cùng hạt điều rang muối được k nhỉ

    Trả lờiXóa