MÓN CHẢ RƯƠI !
" Ai mua dưới nào..." Mùa rươi lại về . Hà Nội bây giờ ít còn tiếng rao
lanh lảnh vội vàng của các bà, các cô mang rươi đi bán dạo lắm. Vì rươi
bây giờ đã được liệt vào hàng đặc sản lại có phần khan hiếm. Một mặt
những ruộng, đầm nước lợ ở ven biển đã bị thu hẹp lại , nhường đất cho
nhà cửa , khu công nghiệp hết rồi. Vậy nên rươi được bán rất đắt mà cũng
ít có cơ hội mua được ở thành phố. Tiếng rao : "Ai mua dưới đi..." Cũng
sắp thành hoài niệm. Chỉ ít năm nữa thôi, trong cái heo may mang thêm
chút oi ả của dịp đầu đông , sẽ không còn được nghe tiếng rao như chạy
lụt của người bán rươi nữa.
Hôm vừa rồi, Lão về Hải Phòng làm 100 ngày cho bố vợ Lão. vào đúng ngày trở trời, không khí oi ả , nên ngoài chợ rươi có nhiều. vào dịp này chợ quán Toan rươi được bán với giá là 400 nghìn một kg. Lão dặn vợ Lão mua một ít rươi về để Lão làm món chả rươi. Nhìn những con rươi béo ngậy bò loạn xạ trong bát mà thấy vui mắt. vùng này rươi béo mập mà mầu sắc cũng rất đẹp. Theo kiểu ăn ở vùng này thì họ cho thêm lá gấc thái nhỏ cho có vị ngậy bùi, và thịt băm nhỏ với trứng và rươi. Nhưng Lão thì chỉ cho vỏ quả quýt , mấy quả trứng , một chút hành lá thôi sau đó đánh nhuyễn rồi đem rán. Chỉ có ăn như vậy mới cảm nhận được hết hương vị béo ngậy và mùi thơm đặc trưng của loại rươi này. Bây giờ mời các Bạn Xem Lão làm chả rươi nhé !
Hôm vừa rồi, Lão về Hải Phòng làm 100 ngày cho bố vợ Lão. vào đúng ngày trở trời, không khí oi ả , nên ngoài chợ rươi có nhiều. vào dịp này chợ quán Toan rươi được bán với giá là 400 nghìn một kg. Lão dặn vợ Lão mua một ít rươi về để Lão làm món chả rươi. Nhìn những con rươi béo ngậy bò loạn xạ trong bát mà thấy vui mắt. vùng này rươi béo mập mà mầu sắc cũng rất đẹp. Theo kiểu ăn ở vùng này thì họ cho thêm lá gấc thái nhỏ cho có vị ngậy bùi, và thịt băm nhỏ với trứng và rươi. Nhưng Lão thì chỉ cho vỏ quả quýt , mấy quả trứng , một chút hành lá thôi sau đó đánh nhuyễn rồi đem rán. Chỉ có ăn như vậy mới cảm nhận được hết hương vị béo ngậy và mùi thơm đặc trưng của loại rươi này. Bây giờ mời các Bạn Xem Lão làm chả rươi nhé !
Phố này ít người hiện nay còn nhớ rõ, chỉ mang máng rằng nó ở phía Cầu Gỗ đi vào, gần phố Hàng Mắm!
Rươi được bán bằng cách đong bằng bát. Đúng là một phiên chợ vui mà người dân thị thành ước ao mau đến như câu hát ru em sau:
«Ước gì cho đến tháng mười,
Bát cơm thì trắng, bát rươi thì đầy.»
Khi còn ở VN anh có ăn Rươi ,rất ngon. Bây giờ đã mấy chục năm rồi , thấy ảnh mà thèm .
chúc anh vui!
ai ăn cũng bảo ngon mà cư nói đến ''rươi'' là tôi đã rợn tóc gáy rồi.
Ngon quá LÃO ơi !
mai tôi di NGA SƠN Thanh hóa ! đúng mùa RƯƠI rồi ! trúng quả rồi !
hi` !
Nhưng rươi TH chế biến hơi khac 1 chút !
Rươi + vỏ quýt hôi ( có the vo quýt khô ) + Thì là + ớt ương ( loại ớt quả tròn như đầu ngón tay cái nua xanh nửa chín, moc cằn cỗi ngoài vườn. Nhưng cay nồng & thơm lan tỏa !) + Trứng gà !
He` ! kèm với 1 Cút KIM SƠN sủi tăm đội lá chối nữa thì ! thôi rồi !
Có lần thèm quá, tôi thay RUOI bằng óc LỢN + với các gia vị kể trên ! ăn cũng đường được Lão à !
Ở cuối Lò đúc, gần ô Đông mác có 1 hàng bán RƯƠI gàn như quanh năm, đi qua thấy quạt thơm lừng !
hì ! nhưng mình biết là RƯƠI có mùa nên chẳng dám mua, vì ko biết chả của nó thật hay rởm nữa !
Còn 1 món được chế biến từ RƯƠI nữa ! nhưng chưa từng được ăn !
đó là món MẮM RƯƠI ! nghe nói ngon lắm LÃO à !
Hình như chi HẢI DƯƠNG mới làm mắm RƯƠI hay sao ấy !
Lão ah !